紀昭君

【推薦書單】田中經一《擁有麒麟之舌的男子》2015/3/9預定上市！

乍聽書名「麒麟之舌」，在我腦海浮現的，卻是沈復《浮生六記》裡的兒時記趣，那癩蝦蟆「拔山倒樹而來」、「舌一吐而二蟲盡為所吞」的畫面。然而細讀之，才知曉這「麒麟之舌」指涉料理上極具天分之人，「過舌不忘」的天賦，牽引出日本國族歷史裡，一段料理、信任與希望的情感大作，極為感人。

本書以兩位同具「麒麟之舌」的男人—山形直太郎與孤兒佐佐木作雙線分述。在現代從事「最後料理」並索取高額報酬的佐佐木，能為生命走至尾聲的委託人，「完美再現」生命中最懷想的料理。然而他眼中的料理，不過是算計著「獲致金錢」與「壓勝他人」的武器，毫無情感可言。因孤兒出身造就對他人的不信任感，身懷絕技卻亦對員工過度求好嚴苛，最後只好凡事親力親為、獨木難支而背負龐大債務。

 
 直太郎本在日本宮內省大膳寮專職替天皇掌廚，1932-1945年間，滿懷希望與愛國情操，來到了被日本佔領的中國東北，由日本扶持溥儀成立滿州國至日本本土被美軍轟炸，蘇聯紅軍進攻而日本戰敗撤退期間，孜孜矻矻研發為日本天皇巡幸東北準備「大日本帝國食菜全席」食譜。而這橫跨七十年的歷史謎團與殺人真相，就藏在這分為「春夏秋冬」四卷的極致料理食譜裡....

「大日本帝國食菜全席」本是為了與清朝「滿漢全席」各爭鰲頭，彰顯日本國族精神與冠絕世界的爭勝之作。然而熱愛料理的直太郎，雖亦秉持愛國節操，卻在日式料理的式樣上，摻入鎔鑄各民族食材與文化的精神，此舉收服了中國廚師助手楊晴明與具民族歧見猶太人老闆的心。然而這為國的一片赤誠努力，竟不過是人為籌畫、政治陰謀裡的一枚棋子而全然失去意義。

百田尚樹於《永遠的零》與《風中的瑪莉亞》中，分別以零式戰鬥機駕駛與母虎頭蜂在殘酷法則中的艱困求生，彰顯人物內心糾結「小我自我追尋的慾望」與「大我為國家奉獻犧牲」的矛盾衝突。而《麒麟之舌》的直太郎則由熱烈的愛國思君，在獲知真相後，一轉「大日本帝國食菜全席」原先為國族精神佈道的意義，成就為藏有對親愛之人體貼細膩的情感料理。料理是神，他敬重地以一頁頁食譜，藏著尊重包容與對所愛之人的用心來取代爭勝壓制。

不過，即便聚集四本秘籍卻未能重現「原味」的原因，當然不是暗示要學四十二章經，將之焚燬以燒出個「東郊皇陵」（燒了就灰飛湮滅大賠錢囉），而是正如諸多武俠片的設定：非有子孫血脈不得開啟，「傳承」意味濃厚的佈局（如《風雲》以血啟動劍塚）。若非子孫，也必得持敬重之心（張無忌不磕頭哪來的乾坤大挪移？），食譜的成書與傳承，便盡在血脈與信任之間，另外，更需得有情感、同理與包容的進駐，才能盡顯秘籍食譜中的美味。

關於料理橫跨民族與囿限的作品，我會想到理查．莫瑞斯《美味不設限》，本書以印度裔廚師迎戰嚴峻刁鑽巴黎美食界，因料理的美味而橫跨印法國界的異國「食」情、料理規則與成見，更從米其林五燈獎層層累計獎評口碑的過程裡，勵志清新的談了場「純純愛戀」。（這不是詭計性「純愛」小說）但主要關注印法文化的碰撞、面對挑戰絕不服輸最終成功的勵志心境，《麒麟之舌》相對性的在中日國族歷史中，增添廚師個人內在自我大我的掙扎，以及用生命歷練感悟人生哲理與料理真諦，頗為動人。

另外，正如《食神》電影裡歷經人間冷暖與情關苦楚的食神，於悲愴悔恨中端出讓人落淚的黯然銷魂飯（加了洋蔥），《麒麟之舌》中的佐佐木，最終理解在天賦與傳承外，為對方製作料理的濃烈情感，更是料理必備調味。品嚐料理的過程，正是感受廚師用心與情感的美好時光，這才是生命中最令人動人的「最後料理」（這麼好吃的叉燒飯，以後吃不到怎麼辦？）。

大概是這個臉吧.... 

而在料理中注入情感，使飲食者嚐之而感發心緒的，則尚有美食版《百年孤寂》—蘿拉．艾斯奇維的《巧克力情人》。被僵化禮教束縛，必得侍奉母親直至百年之後的么女，在一道道的菜餚中，藏著她無以名之的愛欲、悲傷與痛苦，食之令人狂亂（慾火焚屋裸奔、眾百賓客齊落淚），上述二書皆圍繞製備「料理」必得注入「真情」的概念構想。

結論，這本在中日國族歷史的書寫中，注入感發大我小我的情感事件，由對美食料理的尊崇，衍生出民族間，甚至人與人間的信任、尊重、包容與愛，帶領主角與讀者，由「嗜錢如命」毫無情感的料理機器，一轉為血肉十足、情感真摯的用心人。這歷史國族版的黯然銷魂飯、美食版《永遠的零》與血脈啟動的美食《風雲》實在太精彩！）

米其林評分：★★★ （最高榮譽）

本書感謝尖端出版社提供試讀機會，也再度謝謝編輯齊安的鼓勵

希望好的小說更多人看見，讓文學不寂寞

跛足跳跳虎，新春巨獻～

p.S 我另外想到電影《五星主廚快餐車》，同以「料理」為媒介，串起個人夢想的追尋與父子關係之旅，搭配上混搭熱情的音樂，也相當迷人～

以下附上尖端即將出版內容的故事大綱與作者介紹～請享用

【故事大綱】

佐佐木充擁有著被稱為「麒麟之舌」的絕對味覺。
他的工作是製作「最後料理」──為臨終者完美重現人生中最想再吃一次的美食。
這一次，他要挑戰的是跨越七十年的謎團，
匹敵「滿漢全席」的「大日本帝國食菜全席」究竟是什麼？

將感動結局盡收口中的瞬間，籠罩神祕面紗的夢幻菜色再度現世。
風靡全世界的電視節目──「料理鐵人」的導演田中經一，
注入自己對料理與廚師的愛情，完成這本令人驚嘆的出道作！

【作者簡介】
田中經一 TANAKA Keiichi
一九六二年出生於東京都。立教大學法學系畢業後進入影視業界，後來成為獨立製片導演，執導富士電視台的「料理鐵人」、「hammer price」、「百萬大富翁猜謎」、朝日電視台「愛的圍裙」等節目，獲獎無數。現在設立電視節目製作公司，執導電視節目以及和料理相關的活動。